Βιολογικό Φασκόμηλο-Iliostasio

Το φασκόμηλο έχει ελαφριά πικρή γεύση και έντονα πικάντικη. Είναι ένα από τα αγαπημένα αρωματικά της ιταλικής κουζίνας, το χρησιμοποιούν σε πιάτα με χοιρινό, πάπια, λουκάνικο και λαρδί για να μειώσει την αίσθηση  του λίπους. Χρησιμοποιείται σε μικρή ποσότητα γιατί έχει πολύ έντονο άρωμα, γι’ αυτό και δύσκολα συνδυάζεται με άλλα, λιγότερο αρωματικά βότανα. Ταιριάζει όμως πολύ με το τηγανιτό κουνέλι, τις γαρίδες, τα λιπαρά ψάρια όπως χέλι αλλά και με τα φασόλια. Στην κρητική κουζίνα χρησιμοποιείται για το κάπνισμα τον λουκάνικων αλλά και το άναμμα των παραδοσιακών ξυλόφουρνων διότι το άρωμα κάνει το παξιμάδι νοστιμότερο.